第一资讯站第一资讯站8月6日消息（翟继茹）“这个市场再跑十年还看不到天花板，现在是一个万亿级的市场。”永辉彩食鲜CEO李建波对生鲜B2B行业的发展非常乐观。
时间倒回到2014年，美菜网成立，美团快驴、饿了么有菜等企业纷纷进入生鲜B2B赛道，这一年也被业内称为“生鲜B2B”元年。2015年，以生鲜见长的永辉超市也开始摩拳擦掌，开始筹备彩食鲜。一时间，这一赛道受到了众多资本的青睐。
但正如一位生鲜资深从业者告诉第一资讯站的一样，“这个赛道规模大，但复杂程度高，不是赚块钱的地方，想跑出龙头企业需要时间和投入。”
7年过去了，饿了么有菜关闭，美菜从最初的自营，变为自营+平台模式，区域性的生鲜B2B平台也开始纷纷做出调整。在一个拐点期，彩食鲜的策略是用数字化做好生鲜的基础设施建设。
让生鲜从非标到标品
对于非标品的生鲜而言，能够打动B端客户批量采买的前提是，商品和交易流程如何做到标准化和透明化。
在北京彩食鲜的中央工程中，第一资讯站看到，从生鲜产品被采购来仓储到分拣、清洗、加工、打包、运输等各环节全部实现了数字化。从购买流程上看，当B端客户下单的一瞬间，彩食鲜中央工厂内的数字中台系统就开始运作，协同商品、人员、场地，如何最大效率化的完成挑拣、切割、包装等流程。除了工厂内的数字协同外，利用终端配送端的TMS运输系统，彩食鲜可以检测到配送车辆的行驶轨迹，提升运转效率。
近一段时间以来，彩食鲜还在大力推广商品“一品一码”，用彩食鲜CTO乔新亮的话来说，“众所周知生鲜做成标品太难了，我们就是在做最基础，最底层的工作，来把商品管理好。”据了解，彩食鲜的食品追溯体系，从收货、库存、领料生产、成品到发运，所有环节均有详细的建档记录，全国各地每日上传检测数据，可以实现将验证信息与商品进行匹配。
据介绍，目前彩食鲜已为B端客户提供了将近百万单品的溯源服务，同时还可以为多个站点提供云屏检测数据展示服务。李建波认为，“这个行业如果没有基础设施，没有系统的话，服务客户多会比较艰难。”
中央工厂的规模效应
与很多生鲜B2B平台不同的是，彩食鲜从一开始就将自己的服务对象锁定在了政企、大型餐饮酒店、商超等大B客户。服务大B客户的优势在于，其客均单量大、合约账期稳定，有利于营收的提高。
彩食鲜透露，目前其供应给永辉超市、红旗超市等M端的渠道占比已经达到20%。政企客户也在不断增长，未来则希望走更加专业的路线，例如增加更多的教育行业客户，无论是在营养配餐、菜单设计还是在下单方式、履约方式方面有不同的设计和突破。
另一方面，如果大B客户不断拓展，就需要有足够规模的“产能”。这也是最初彩食鲜就在各地建立中央工厂的长远考量。据介绍，彩食鲜已经在北京、福建、重庆、安徽、四川、河北、江苏、浙江、贵州等32个地区设立有中央工厂/仓，业务范围辐射全国20个省市。在不同的地域内，彩食鲜中央工厂和仓会有针对性设计，例如在昆山有沙拉车间 ，三文鱼车间；重庆有调理品车间，自研火锅产品。
在SKU上，彩食鲜主打全品类，其中核心商品包括超1000支生鲜产品SKU，超3000支全球贸商品SKU和6000支平台共享SKU。
去年12月份，彩食鲜获得了10亿元融资，李建波透露，它主要用于了在全国扩仓，能力建设和营运方面。
