第一资讯站6月30日11时，湖北省鹤峰县实验中学食堂操作间里，工作人员穿着工作服、戴着口罩，忙着洗菜、炒菜，将烹调好的各类菜品摆到窗口，等待学生就餐。在此之前，食材采购入库，后勤工作人员接受身份验证、测温消毒，进入工作间各司其职。前前后后忙碌了几个小时，各类厨具依然干干净净，厨房地面整洁光亮。通过“互联网+明厨亮灶”远程监控视频，以上作业画面被实时传送至食堂餐厅里的电视机屏幕上，让人一目了然。
“后厨操作的画面不仅只在校园面向师生公开，全县校园视频监控平台也可以实时呈现。而且监管人员随时通过电脑或手机，进入管理后台查看全县所有学校的食堂操作流程。”鹤峰县教育局后勤办负责人罗勇坐在办公室里一边操作，一边说。厨房是否洁净、食材如何烹饪、餐具是否消毒……在鹤峰县教育局校园视频监控室里，一块大屏幕，每次显示16个窗口，单个窗口放大几倍后，画面仍然非常清晰。
该局后勤管理人员通过平台随机抽查发现，铁炉白族乡中心学校、走马镇堰垭学校、中营镇民族学校等学校，食堂工作人员全部统一着装、佩戴口罩，操作规范，各项食品安全措施落实到位。
今年，受疫情影响，校园食品安全问题尤为重要，不能有监管死角和盲点。鹤峰县实验中学校长王祥告诉记者，任何工作人员无法进入后厨。“孩子在学校吃得好不好，家长们最为关心。对有些问题，学校解释百遍，不如师生亲眼见、口口相传。”王祥表示，阳光透明的监督方式，能倒逼后厨人员提高自我要求，倒逼学校管理人员加强管理，整体提升学校食品安全管理水平。
近年来，鹤峰县大力推行“互联网+明厨亮灶”，累计投入资金1200余万元对全县各级各级各类学校的食堂进行改（扩）建，添置设备。同时，利用教育城域网，对校园视频监控改造升级，将学生食堂的操作间、储藏间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、食材存储、留样等重要环节通过电子显示屏，全过程向师生公开，实现阳光操作、透明化管理。截至今年3月，经相关部门验收，该县59所中小学、幼儿园已全部落实“明厨亮灶”要求，“明厨亮灶”覆盖率达100%。
鹤峰县教育局相关负责人表示，从过去的学校自己看，到智能终端随时随地可查，借用信息化手段，学校食堂“透明可见”才能让学生更安心，让家长更放心。（中国教育报-中国教育新闻网记者 程墨 通讯员 汪正玺）
